近年來隨著酒店市場競爭壓力的逐漸增大，酒店精細(xì)化管理 已經(jīng)成為了市場競逐的重要選項(xiàng)之一，如今已有不少酒店在經(jīng)營指標(biāo)、定額指標(biāo)、服務(wù)或工作流程、員工考核內(nèi)容、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制等方面進(jìn)行了細(xì)化和量化。

   如何將精細(xì)化管理落到實(shí)處，實(shí)現(xiàn)酒店粗放型、經(jīng)驗(yàn)型的管理階段朝著精細(xì)化、專業(yè)型管理的轉(zhuǎn)化？已然成為了 傳統(tǒng)酒店 首要解決的問題之一。那么酒店管理者該如何實(shí)現(xiàn)酒店的精細(xì)化管理呢？

一、化小考核指標(biāo)

    在制定考核政策時(shí)，要將考核指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化。因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)的酒店管理中經(jīng)營部門通常是以收入、利潤等為考核對象，二線部門則是以費(fèi)用為考核對象來實(shí)現(xiàn)相應(yīng)的考核指標(biāo)。但通常很多酒店管理者都會(huì)因?yàn)椴诲e(cuò)的經(jīng)營業(yè)績而忽視不少問題，所以在酒店的經(jīng)營管理過程中，完成酒店利潤、收入等指標(biāo)只是其經(jīng)營管理的前提和基礎(chǔ)，在完成利潤收入指標(biāo)的同時(shí)，只有詳細(xì)考核各項(xiàng)指標(biāo)是否合理，是否健康才能實(shí)現(xiàn)酒店的持續(xù)發(fā)展能力。

二、細(xì)微管理，量化到人

    想要做好酒店的精細(xì)化管理，還需要管理者將酒店工作的目標(biāo)逐級分解至每個(gè)員工身上，做到“人人頭上有指標(biāo)，事事做到有人管”，只有把工作內(nèi)容劃分到人，責(zé)任量化到人，才能杜絕踢皮球的現(xiàn)象，杜絕本來“任何人”都可以去做的事情而最終卻是“沒有人”去做，導(dǎo)致的結(jié)果就是“每個(gè)人”都開始埋怨責(zé)備“一些人”，所以把細(xì)節(jié)寫入程序，形成工作規(guī)范，才能讓人無皮球可踢，才能使我們工作的各個(gè)環(huán)節(jié)做到有效控制，使管理工作達(dá)到盡善盡美。  

三、用心聆聽，注重細(xì)節(jié)

  “沒有克服不了困難，沒有解決不了的問題”，細(xì)節(jié)決定成敗，成功在于用心。凡事只要用心，只要抓住細(xì)節(jié)和關(guān)鍵，就算不能做到盡善盡美，但最基本可以達(dá)到滿意。所以態(tài)度決定一切，凡事必須認(rèn)真。沒有做不好的事，只看我們專心不專心，態(tài)度端正不端正。所以端正員工做事的思想態(tài)度至關(guān)重要，對管理嚴(yán)格精細(xì)，多制度嚴(yán)格執(zhí)行，對工作進(jìn)行量化考核，獎(jiǎng)罰分明。獎(jiǎng)要獎(jiǎng)的讓他人眼紅，罰要罰得讓你心痛。用嚴(yán)格精細(xì)的管理，激發(fā)員工的責(zé)任感和積極性。

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